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过去，饭店挂幌多少是其等级的标志，挂一个幌是家眷铺，经营煎饼、豆腐脑；挂两个幌的是小饭店，经营小吃和一般主副食酒菜；挂四个幌的是中型饭店，店内设有普通座和雅座；挂八个幌的要求能烹调山珍海味。在清代，甚至要求挂八个幌的饭店必须能烹制满汉全席。 上世纪九十年代以前，阜新市海州区解放大街中段（现阜新百货附近）有个二层楼饭店，门前悬挂着八个幌子，老百姓习惯叫“八大幌”，大号叫“阜新饭店”，这是当时阜新地区最大的饭店。 “八大幌”，是年由朝阳人孟宪文、徐树林等来阜新合资开办的，经理孟宪文，店名开始就叫阜新饭店。由于该店厨师人才济济，技术高超，一开业就挂八个大幌，营业大厅同时可开十余桌宴席。徐树林任主厨，拿手菜有红烧翅子、清汤燕菜、樱桃丸子等。当时来店就餐的仅仅是日本人、矿山把头、乡绅市侩、达官贵人。因此，经营并不景气。阜新解放前夕，这家饭店便停业倒闭。 新中国成立后，徐树林、杨万洲合资恢复了这家饭店，八大幌又挂了起来。年1月，在社会主义改造大潮中，这家饭店成为公私合营企业，年10月改为国营饭店。 从此，阜新饭店逐步得到发展，尤其是在党的十一届三中全会以后，更有质的飞跃。据统计，到上世纪八十年代，这家饭店有职工一百二十多人，拥有厨师、面点师、服务师32人。其中，特三级厨师一人，一级厨师两人，一级面点师一人，营业室面积平方米，一楼设有饺子馆、烧麦馆和中餐部，二楼设有高级餐厅。 这家饭店除烹制一般菜肴外，还能做百余种具有四川、山东、辽宁风味的名菜，如川菜的豆瓣鱼、麻婆豆腐，鲁菜的醋辣鱼、姜丝肉、虾脯，辽菜的红烧海参、烤大虾等。精美的面点有独具风味的三鲜饺子和各种酥皮点心。在二楼设立的高级餐厅，环境优雅，是宴会宾客的理想场所。 年，这家饭店荣获辽宁省政府授予的“文明饭店”光荣匾，年又荣获阜新市政府授予的“六好企业”光荣称号。阜新饭店门前悬挂的八个大幌，一时间更加光彩夺目。 进入新世纪，由于私营饭店的崛起，作为国营饭店的“八大幌”遇到严峻挑战。年，“八大幌”对外出租的烤鸭车间因高温引起火灾，火灾发生后停业。同年，为解决职工并轨资金，“八大幌”同房产开放商进行了地址调换。至此，六十年老字号的“八大幌”阜新饭店关闭。 （素材来源于衣学泰、王紫晨主编的《阜新故事》） 赞赏 |
