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辽宁是清朝的发祥地，是满族崛起、发展、壮大的地区，遗留下来丰富的满族文化遗产资源，是中华民族以及中华文明的重要发祥地之一。东北做为清朝的“龙兴”之地，自古以来除辽东、辽西有少量汉人外，以白山黑水为中心的广袤地区则是少数民族特别是满、蒙等骑射、游牧民族的天下。 「民俗风情 FolkCustom 」每个省都有着不一样的文化底蕴，有着特殊的风土人情。说到东北、说到辽宁，大家第一个会想的一定是东北的二人转，尤其是最有名的小品之王为首的刘老根大舞台更是家喻户晓，宋小宝、小沈阳等二人转演员，随便拎出一个人，都会引起大家的欢呼。 二人转二人转主要来源于东北大秧歌和河北的莲花落。用东北人的俏皮话说：二人转是“秧歌打底，莲花落镶边”。莲花落亦称“落子”，是北方的一种民间说唱艺术，边说边唱，且歌且舞。二人转有“四功一绝”之说。“四功”即唱、说、做、舞；“一绝”指用手绢、扇子、大板子、手玉子等道具的特技动作。四功“唱”为首，讲究味、字、句、板、调、劲；“说”指说口，以插科打诨为主；“做”讲究以虚代实；而“舞”主要指“三场舞”。二人转的“一绝”，以手绢花和扇花较为常见，这部分与东北大秧歌相似。 在东北有一个大城市无人不知、无人不晓，可能你不知道辽宁的省会是沈阳，但你一定会听过辽宁有一个大城市叫铁岭。做为“乡村爱情”系列电视剧的主阵地，大城市铁岭走出了辽宁，火到了全国。在东北有一句话叫“宁舍一顿饭，不舍二人转”，即可看出二人转在东北人心目中的地位之重。大家都会在茶饭之余到刘老根大舞台看一场二人转表演，不管你之前有什么不开心的事情，只要看过表演之后，保证你会被逗得捧腹大笑，忘掉所有的烦恼。 「语言文化 LanguageAndCulture 」辽宁话，为汉语方言之一，通行于全辽宁省，主要有东北官话（沈阳话、本溪话、鞍山话、铁岭话、锦州话、阜新话）与东南部的胶辽官话（大连话、丹东话、营口话）两种大区。 代表性方言： 吗灵：蜻蜓 磕碜：不好看 秀咪：腼腆，不好意思 嘚瑟：喜形于色，臭显摆 瘪茄子：无言以对 二五子：半通不通 哈喇子：口水 界壁子：邻居 卡秃噜皮：摔破皮 卡了：跌倒的意思 晌昂哄：中午 最后大家跟我学：“玻璃盖卡马路牙子上卡吐露皮了”。 「辽菜美食 Liaocuisinecuisine 」辽菜是根据辽宁地区的民族区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。辽菜历史源远流长，它的形成与辽宁的方方面面都有密切联系。 据考证，辽菜约有余年的历史。辽菜的丰富性无可比拟，基本框架包括清朝宫廷菜、王府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鲜。 清代早期，盛京（沈阳）已是兴隆之地。由于大清国建都于沈阳，辽菜受满族食风影响较为深远。 宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚形成了辽菜之广采胸襟。 到20世纪初，它汲取了京、鲁菜的传统技艺精华，同时融合了满、蒙、朝、汉民族菜的特点和东北地区气候山水的优势，创造了菜品丰富、口味浓郁的辽菜。 要说最实在，辽宁人诚不欺我。辽菜属于价廉物美、量大实惠的一类。不管是路边小店还是家常菜，都是满满一大盘，比动辄天价的龙虾、切糕好了太多。 辽宁小吃素以选料考究、讲究营养、制造精湛，色、香、味、美俱佳而出名，结合流传于民间的宫廷菜点之精华，集各大民族之珍馐于一体，具有一菜多味。咸甜清楚、色美味浓、酥烂香脆、明油亮芡、讲究选型的特点，深受中外美食家的一致好评。代表作品有满汉宴席、大连海鲜、老边饺子、海城馅饼、那家血肠等。其中更有被爱国将领张学良拍案称奇的熘肝尖、熘腰花、煎丸子、熘黄菜的"四绝莱"；和被相声艺术大师侯宝林赞誉的"全国一绝，老边饺子"。 下边的几道经典辽菜，大家不知道吃过几道呢？ 沈阳市老边饺子老边饺子是驰名中外的沈阳市汉族传统名小吃，是沈阳特产，它历史悠久，从创制到现在，已有多年历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。 沈阳回头用鸡蛋和面粉揉成面团，包入牛肉馅折叠成长方形的美食，色泽金黄，口味鲜香。相传清朝时期，一位官员在民间回头望见了这奇特的美食，便尝了一口，味道惊为天人，于是官民们争相购买，使得它声名大噪，也就有了“沈阳回头”这个名字。 马家烧麦马家烧麦是沈阳市著名的清真风味小吃，已有多年的历史，皮薄光亮，筋道柔润，鲜嫩松散，味道醇香。 鞍山市老山记海城馅饼老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃。海城馅饼是温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喟馅培其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆牙、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素相配，浓淡相宜，高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美适口。备有八宝粥佐之，清爽可口，风味别样。 抚顺市八碟八碗八碟八碗原为满族正宗桌席，饭桌上的八碟八碗，与满族人的豪爽相匹配。“八碟”通常是四凉四热；“八碗”一般是四荤四素，素菜基本是汤菜。“八碟八碗”有东北的红烧肉（或猪肉炖粉条）、酸菜汆白肉血肠、炒笨鸡蛋、笨鸡炖蘑菇、狍子肉炒酸菜、凉切白肉、皮冻、素烩汤、苏子叶干粮、大丰收、粘玉米、煎饼卷大葱，各类满族粘面糕团……“八碟八碗”的菜品并不固定，会根据季节选配。 麻辣拌满口的花生碎配着10多种酱料秘制的酱汁，那一口下去滋味十足。对于几天不吃麻辣拌就十分难受的小伙伴来说，吃上一口，那就如骑上了奔驰在草原上的野马，根本停不下来！ 本溪市长宽猪蹄被评为中华名小吃。祖传秘方配制，精心选料，细致加工而成，熏制品，风味独特，具有咸鲜味醇酥嫩脱骨，柔韧适口，四味无穷，选用长白山老林中二十余种名贵中草药为调料，具有健脾和胃，补气养血，增填肾精之效力，又具滑润皮肤之功能，无色素，无防腐剂，无添加剂。 丹东市炒馇子馇子是玉米经过发酵制作完成的，工艺有些复杂。馇子的烹调方法也有多种，可以炒着吃，也可以像下面条一样带汤吃，还可以炸一下凉拌吃，吃火锅的时候可以把馇子下到火锅的汤里面，味道真是美及了馇子在夏天的时候闻着有点臭臭的，那是玉米发酵后特有的味道，绝不影响口感！ 锦州市烧烤锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成的具有地方特色的风味美食。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，锦州烧烤亦让人食而不腻、食而不厌。 营口市盖州现编盖州有一个很讨人喜欢却又有个拗嘴名称的菜，称作：现编。现编就是在普通的肉丝炒酸菜的基础上，加些蛎蝗、海米、鸡蛋、紫菜和粉丝，那味道说白了除了香之外，还是鲜，但更可口。 阜新市蒙族馅饼蒙族馅饼是阜新地区蒙古族的一种风味面食，据今已有三百多年的历史。蒙族馅饼是上等地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他们以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客。 辽阳市三星羊汤三星全羊套餐有近20道名菜，包括红烧羊腿、烤羊脸、回灼肉、熘羊血、干煸肺子、水煮羊肝、羊排、正宗羊汤等。做菜用的羊肉选用北方山羊精工制成，其味道鲜美，口味独特，外焦里嫩，肥而不腻。羊汤配方精良，用料考究，为夏季防暑降温之首选食品。年，被省旅游系统评为"辽宁省风味名小吃"。 盘锦市河蟹虽说一年四季皆有蟹吃， 但秋天才是吃蟹的最好季节。 “秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”， 每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时， 有人说“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。 这么好的季节， 不出去释放一下自己的洪荒之力，怎么行？？ 盘锦的河蟹可谓是肥得流油，肉质细嫩，膏似凝脂，绝对诱人！ 铁岭市李记坛肉坛肉色泽金黄，味道醇香。肉肥而不腻，入口就化；肉瘦而不柴，酥烂味厚。 朝阳市凌源豆腐脑色泽洁白、油嫩而有韧性的豆腐脑，盛在碗里颤颤微微，片儿薄而不断，浇上以鸡汤、肉丁、蘑菇等调制成的清汤卤，加入适量陈醋、蒜泥、辣椒面、味精清淡等调料，味道清淡鲜美。 客人都到齐了哈， 海燕呐！ 把咱们的看家好菜都端上来吧！ 不知道大家还知道多少辽宁省的秘密美食，不要自己藏着了，赶快后台留言跟我们分享一下吧！ 喜欢我们就多一个，多一次分享吧！ 赞赏 |
