时间:2017-10-2来源:本站原创 作者:佚名 点击: 61 次

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又到了大家追捧吃阳澄湖大闸蟹的时节,可是想吃到真正的正宗阳澄湖大闸蟹,恐怕都会被市场上各式各样的“正宗阳澄湖”大闸蟹所苦恼吧?

有全哥不用苦恼,全哥教你一招,既简单又好吃,即便是普通螃蟹,也可以让您吃出不一样的风味和口感,不输阳澄湖大闸蟹呦!如果喜欢烧烤的吃友们,还可以一边吃螃蟹一边吃烧烤,简直无敌了~

锡纸烤螃蟹

准备材料:

母河蟹2只(重~克/只),香菜、芹菜、圆葱、胡萝卜若干,花雕酒,盐,锡纸

做法:

初加工:

1、准备蔬菜水:盐适量,香菜、芹菜、圆葱切成段,胡萝卜切成条,将切好的蔬菜和盐、花雕酒、清水少许一起拌匀

2、将母河蟹宰杀

3、把河蟹放入准备好的蔬菜水重浸泡10小时

烤制:捞出河蟹,用锡纸包住腿,放在炭火上烤制10分钟即可。

“海上升明月,天涯共此时”,

中秋,是一个合家团圆的日子,

中秋,神秘而又甜蜜!

如此甜蜜而又神秘的日子,聊聊家常,吃着小菜,尝着月饼,赏着皎月,何其美哉?为了应景,全哥忍不住想要分享一道既经典又可以随时变换吃法的中秋菜式。想露一手的您快来看看吧~

干锅凤爪虾

准备材料:

凤爪15个,鲜虾克,葱姜蒜,料酒,盐,味精,老干妈,李锦记鲜虾酱,土豆,莴笋,十三香,酱油

初加工:

1.凤爪15个用清水冲票1小时,捞出剁去脚趾,放入沸水焯3分钟,换水,放入葱姜蒜,酱油,十三香,盐,料酒,将凤爪放入小火卤熟

2.鲜虾剪去虾须,从背部开到去掉虾线,放入油中小火炸酥脆,捞出控油

3.土豆和莴笋洗净切条,莴笋焯水,土豆过油炸黄

制作:

1.锅内放油烧到5成热时,放入葱姜蒜爆香,下入老干妈和李锦记鲜虾酱,炒出香辣味,用盐和味精调味,加入土豆条莴笋和凤爪,大火翻炒均匀出锅。

2.用同样的方法加入料酒将鲜虾翻炒均匀后出锅,和凤爪一起装入垫有辅料的国内即可

小贴士:喜爱涮锅的盆友,吃完后加入浓汤宝和清水煮开,涮食各种蔬菜。

南山口水鸡又称南山泉水鸡,是著名川菜冷菜菜品之一,其做法如下:

南山口水鸡的用料:

乌皮土仔公鸡克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。

南山口水鸡的制法:

1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。

2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。









































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