黏豆包的外表是朴实无华的,可里面的豆馅却是香甜的。就好象东北女人，寒冷的天气造就了东北女人粗犷、坚强的性格，可是东北女人的骨子里却是甜蜜柔软的。

东北黏豆包是"东北十大怪"之一

东北十大怪：“窗户纸糊在外，大姑娘叼烟袋，养活孩子吊起来；嘎拉哈姑娘爱，火盆土炕烤爷太，百褶皮鞋脚上踹；吉祥喜庆黏豆包，不吃鲜菜吃酸菜；捉妖降魔神仙舞，烟囱砌在山墙外。”

黏豆包最早是供奉祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时，黏豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有黏豆包的一份功劳。

地道东北美食，从里到外的营养：大黄米的氨基酸和微量元素的含量远高于大米和小麦、糯米补虚补血健脾暖胃、红小豆有清心养神健脾益肾的功效。可以说，豆包不仅仅是干粮，更是营养美食！

东北人是一定要吃黏豆包的，

安静的落雪的黄昏，

灶房的豆包揭锅，

热气四溢，满屋飘香。

原料：红小豆或红芸豆、绵白糖、玉米面、糯米面或大黄米面。

做法：1、红小豆或红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；

、煮至红小豆或红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干,搋成豆馅。

3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；

4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以黏合又不黏手为合适；

5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；

6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；

7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；

8、锅中水开后，放入包好的黏豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则黏豆包容易裂开。

9.出锅，蘸上白糖开造喽

这里发面指的是自然发酵，自然发酵好的面团有一股甜味；码豆包的时候要挤着码；起锅的时候用薄的家伙事，蘸水起，省得破皮。

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长按







































北京中科刘云涛
白殿疯长在那里