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阜新历史悠久，在漫漫的历史长河中，阜新人民在生产和生活实践中逐渐创造出了独具地方特色的饮食文化。今天，团小青就给大家介绍一下咱大阜新的“十佳”美食，看后一定会流口水！！！ 蒙古贞烤全羊烤全羊是蒙古贞群众招待贵客的一道传统名菜。其制作要求严格。选用两岁以内的草原羔羊为原料，宰杀后用木棍将羊从头至尾穿上，用20多种佐料调成糊状涂抹羊身进行腌制，然后放入烤炉内焖烤四五个小时即可出炉。全羊烤成后，色泽黄亮，外焦里嫩，鲜香诱人。食用也相当讲究。要把刚出炉的烤全羊抬到大木盘上，使其蹲卧在盘中央，羊嘴里放几棵绿菜叶，宛如在食草，脖子上系一红绸带以示隆重。食用前，蒙古王先用刀在羊头上划个“十”字，然后左手捧酒杯，用右手无名指蘸一滴酒弹向头上方祭天，第二滴酒弹向地祭地，第三滴酒弹向额头祭祖先，随后一饮而尽，宾客便开始分食全羊。身着民族服装的蒙古族青年手捧哈达，唱着祝酒歌，用银碗向尊贵的客人敬酒并敬献哈达。蒙古贞全羊汤手把肉蒙古贞地区素有入伏喝羊汤吃羊肉大补之说。所谓全羊汤，就是将新鲜的羊肉和内脏等下货，切成条状放入水中熬煮，食用时放入各种佐料；手把肉则是挑选膘肥肉嫩的羊，宰杀后去除脏、蹄，切成大块入锅，放入佐料煮熟。全羊汤手把肉主要有三大特色：一是肉鲜，选用的羊是草原羔羊，当天杀当天做，口味纯正，汤鲜肉美；二是艺精，由多种名贵中药材作佐料的祖传工艺，汤鲜而不膻，肉嫩而不绵，风味独特；三是料齐，有“一碗汤中有全羊”之说，即一碗汤中有三五个羊肉丸子、七八个羊肉饺子，炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及内脏切成的条条块块，除皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，不仅味道鲜美，还有祛风祛寒大补功效。清沟鱼宴清沟鱼宴主要有三个特点：一是鱼鲜味美，口味纯正。选取大清沟野生的鲤、鲢、鲫、鲶、草、甲等30多种鱼，采用现吃现捕现做的方式，不但营养丰富，而且肉质细腻，鲜嫩味美，有着天然绿色食品的美誉。二是烹调技术高超。不同的鱼采用不同的做法，用鱼的不同部位，可做出不同口味的佳肴。三是烹调方法、花样繁多。有红烧、干炸、糖醋、清炖、清蒸、酸辣、滑溜等20多种，可谓色、香、味、型样样俱全。喇嘛炖肉喇嘛炖肉是由瑞应寺喇嘛发明的一种食肉方法，以北方盛产的大白菜和猪肉为原料做成。后来传至民间，为广大群众所喜爱，成为蒙古族人家待客的一道传统美食。制作方法：将中等棵白菜经特殊方法腌制后切成块，将带皮的五花三层猪肉切成方寸形，一同放入铁锅内，加入佐料，用文火慢炖2小时方可食用。口味特点：肥肉不腻，瘦肉不柴，肥瘦相宜，满口溢香，兼具红烧肉、川白肉和大炖肉滋味，亦有大白菜、干白菜和酸白菜的混合味道。关山全驴宴阜蒙县大巴镇是全国著名的肉食驴养殖基地。关山全驴宴就是以这里的优质肉食驴为主料，通过炖、焖、炒、煲、红烧等方法，把驴身各部位变成一道道美味佳肴。除了酱驴肉、焖驴肉、驴板肠等传统菜，还有韭苔炒驴皮、粉皮炖驴肉、蜜豆炒小驴柳、红烧驴尾煲、全驴烩饼、时蔬拌驴肝、一品驴杂砂锅等创新菜，而一头驴仅能烹出一盘的“驴骨髓”更是珍品，一根根小指粗细、颤动着凝乳状的驴骨髓，一入口便香透肺腑，把驴肉的美味发挥得淋漓尽致。蒙古贞馅饼蒙古贞馅饼是蒙古族的一种风味面食，已有多年历史。最初是以当地特产的荞麦面制皮，牛、羊、猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，馅饼面食从民间传入王府，由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制，用白面做皮，成为王府中经常食用的佳品。它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙、菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发强烈食欲。天岳楼南瓜宴南瓜不仅外形可爱、颜色活泼，有较高的食用价值，而且还具有较高的医疗保健价值，素有“金瓜”之称。天岳楼酒店以南瓜为主要原料，制作了独具特色的南瓜宴，让土味十足的南瓜登上了大雅之堂。如：南瓜粥、南瓜饼、南瓜羹、南瓜饭、咸蛋黄焗南瓜、南瓜饺子、南瓜汁、南瓜面、南瓜脯、南瓜酱等美食，不仅色、香、味俱全，还兼具食疗养生功效，深受食客喜爱。岗花豆宴“莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍”。豆腐，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，营养丰富，而且具有医疗保健和美容功效，被公认为国际性的医疗保健和美容食品，素有“绿色乳牛”、“营养之花”的美誉。岗花豆宴是以豆腐为主要原料，辅以不同配料，经过严格的选、泡、磨、搅、拌、滤、煮、点、打、泼、压、揭、摆、检、烹等15道工序制作而成，具有浓郁的地方特色，是营养学、药理学和美容学的完美结合，是美食林中的一朵奇葩。荞面系列美食荞面是由成熟的荞麦粒脱壳加工后制成的，有着天然绿色食品的美誉。经常食用荞面，对人体健康有益，特别对高血压、高血脂、糖尿病患者能起到一定的医疗辅助作用。目前，阜新地区以荞面为主要原料制作的食品已多达数十种，如：荞面驴肉蒸饺、拨面、猫耳朵汤、荞面锅贴、荞面合子、荞面蒸卷、荞面葱花饼、荞面锅烙、牛犊汤等等。经常食用荞面，对人体健康有益，特别是高血压、高血脂、糖尿病人的食疗佳品。阿尔乡开河鱼阿尔乡镇位于彰武县和内蒙古交界处。这里多沙漠、泡子和沼泽，盛产野生鲫鱼。每年春季开河时节，鱼尚未进食，不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且鱼籽满腹，营养价值极高。阿尔乡开河鱼历史悠久，秘方制作，每人一条，盛到自己碟里，红的酱、黑白相间的鱼肉、金黄的鱼籽，色、香、味俱佳，是远近闻名的美食。每年早春，都有大批食客从沈阳、阜新、盘锦、通辽等地专程赶来，吃这里的“开河鱼”。细心的吃货们一定会发现，这十种美食中有一些已经不是很好找了。其实，随着社会的发展，一些美食已逐渐消失在历史的长河中再也品尝不到了。 保护美食就是保护历史，保护文化，吃货们是不是很赞同啊！赞同就请点Zan吧！！！ （团小青综合整理，未经授权严禁转载。） |
