好多痛风病友会有这样的经历，

吃了大鱼大肉后

痛风加重了！

于是，

好多病友和家属认为，

得了痛风就完全不能吃肉了，

这可能是痛风病友

心头的又一“痛”。

其实这种做法也是不科学的！

今天，

医院痛风特色门诊专家

张艺露主任要告诉大家，

如果我们掌握了一些小的窍门，

痛风病友也是可以

安全享受美食的。

肉类吃前焯水对于痛风患者非常有意义，由于嘌呤易溶于水，所以在食用前将肉类切片或切丝焯水，可以极大的降低肉类的嘌呤含量，且不会过多损失肉类中含有蛋白质等主要营养成分。

既往研究发现，肉类在水煮10分钟时的嘌呤含量将急剧降低，但在10分后变化较为平缓。所以综合考虑之下，食用前焯水10分钟，即可让肉类嘌呤的含量降低50%左右。

我们通常将肉类分为红白两类，猪牛羊肉算红肉，鸡鸭鱼则算白肉。如果单从平均嘌呤来看，白肉的嘌呤虽然略高于部分红肉，但红肉的脂肪含量与成分却普遍不及白肉，所以综合考虑，营养学上认为痛风的病友更适宜进食白肉。

此外，肉类的部位也是需要我们注意的。心、肝、肾、肠、脑等动物内脏都是超高嘌呤食物，痛风病应该能舍则舍。而后腿肉、里脊等为中嘌呤含量的食物，择可以浅尝辄止、适量食用。

其次，我们还需要注意吃肉不喝汤。先前我们已经说过嘌呤是可以溶于水的，所以肉汤好喝但是嘌呤含量比较高，所以尽量做到吃肉不喝汤。

同时，少吃火腿、香肠这些加工肉制品。他们的盐含量较高，而且加工肉还会增加癌症的风险。

即使肉类再怎么好吃，也需要适量食用。建议每天肉类摄入量不超过g，同时注意血尿酸、痛风控制情况。如果尿酸水平持续不达标或痛风发作频繁，建议减少肉量或不食。

只要我们把握住原则，

选对、吃对，

痛风病友也是可以

安心享受美食的~

张艺露，医院全科病房副主任，痛风特色门诊专家，副主任医师，医学硕士。阜新市医学会内分泌学分会秘书，辽宁省医学会糖尿病学分会青年委员，辽宁省细胞生物学学会甲状旁腺疾病多学科诊治专业委员会理事。擅长高尿酸血症、痛风及痛风性肾病、急慢性痛风性关节炎等相关慢性并发症、伴发病的诊治；以及糖尿病、肥胖症、高血脂血症、甲状腺疾病等内分泌与代谢性疾病的诊治。

痛风门诊日：每周二上午

出诊地点：阜新矿总院门诊二楼