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阜新人的咸菜文化之所以这样源远流长，就是因为当时先辈们勤俭持家，将平时吃不完的小黄瓜、茄包子通通放在酱缸里，创造出独特的东北咸菜文化。 1、酱土豆 做酱土豆要选那些不起眼的小土豆，与酱好的肉皮放在一起烀熟，使肉皮的味道进到土豆里面，香而不腻。 2、萝卜干 作为夏天给人顺气的大白萝卜，冬天也自然少不了它的存在。将萝卜切成条撒盐晒干，想吃的时候用热水泡完凉拌或者炒着吃，味道香还脆！ 3、咸黄瓜 以前东北冬天绿菜不长，人们喜欢在秋天时将收获的黄瓜用盐水腌起来，放到冬天来享用，风味独特。 4、蒜茄子 做蒜茄子的茄子是相当有讲究的，要用紫色的细长条小茄子，烀熟之后分成几瓣，将蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相当不错。 5、雪里蕻 腌雪里蕻色青绿，具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩，食用方便，腌过的雪里蕻，捞出后切碎、炒、拌、做汤均可，是佐饭佳菜。 6、芥菜疙瘩 用食盐等调味料腌渍后的芥菜，有较强的咸味，可长期保存。切丝生食和炒菜都是不错的选择。 7、咸芹菜叶 众所周知，芹菜梗用来包饺子，水灵，香。芹菜叶也不能浪费，嫩芹菜叶洗干净可以腌成咸菜，好吃！ 8、海带丝 将海带切成丝用开水焯一下，加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是阜新冬天不可多得的一道可口凉拌菜。 9、咸蒜 酱油咸蒜是东北最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气，特别适合阜新人的口味。 10、腊八蒜 腊八蒜属于中国传统美食，在腊八这天有用醋泡蒜的习俗，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。 赞赏 |
